Año nuevo, recetas nuevas
Lifestyle
Para celebrar nuestra rica herencia, tanto colectiva como individual, Tuuci ha iniciado una tradición anual de recopilar las recetas favoritas de nuestros compañeros de equipo y compartirlas con los clientes en vacaciones. Cada receta incluye una breve historia de por qué el plato se ha convertido en una parte tan importante de la cultura familiar del colaborador.
«Es cuando nos unimos, mezclamos el talento de todas las áreas de la empresa y de todos los rincones del mundo, cuando encontramos la receta del éxito que llevamos disfrutando el último cuarto de siglo», afirma Dougan Clarke, fundador, director general y arquitecto jefe de productos de Tuuci. Con ese espíritu de trabajo en equipo y colaboración se recopilan y comparten estas recetas.
En nuestro libro Taste of Tuuci Tapas & Appetizers hay recetas para todos los gustos, desde la cocina mediterránea a la asiática, y para todas las preferencias alimentarias. Estos son algunos de los platos más destacados, maridados con refrescos de nuestro libro Taste of Tuuci Cocktails.
Tacos callejeros imposiblemente veganos
Tanto si te apuntas al lunes sin carne como si te has propuesto comer más verduras este nuevo año, estos tacos veganos están llenos de proteína vegetal para una cena rica y sencilla en las ajetreadas noches de entre semana.
Raciones: 6 | Tiempo de preparación: 20 minutos | Dificultad: 3 de 10
Ingredientes
- Un paquete de 350 g de carne imposible picada desmenuzada
- ½ taza de de cebolla roja o blanca cortada en dados
- ½ – ¾ taza de champiñones baby bella, en rodajas
- 2 cucharadas de garbanzos cocidos
- 1 taza de hojas de espinacas frescas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mantequilla vegana/vegetariana
- 1 cucharadita de pimentón molido
- 2 cucharaditas de ajo en polvo, o al gusto
- 1 cucharada de condimento completo BADIA, o al gusto
- Sal y pimienta, al gusto
- 6 tortillas blandas de coliflor o almendra
- 1 aguacate Hass
- ½ taza de queso Cheddar vegano/vegetariano
- 1 manojo de cilantro (opcional)
- 1 tomate cortado en dados (opcional)
- Salsa vegana estilo búfalo (Trader Joe’s) o jalapeños picados (opcional)
Instrucciones
- Mezcla la carne picada imposible, la cebolla, los champiñones, los garbanzos, las espinacas, el pimentón, el ajo en polvo y el condimento completo BADIA en una sartén con aceite de oliva y mantequilla vegetal. Cocina a fuego medio durante 10 minutos o hasta que esté hecho.
- Calienta las tortillas blandas y monta los tacos colocando la mezcla cocinada, el queso, el aguacate, el cilantro, el tomate y el jalapeño cortado en dados sobre la tortilla.
- Sirve, comparte y ¡que aproveche!
Maridaje con cóctel: El Hortelano
Fuerza: 4 de 5 | Dificultad: 4 de 5
Ingredientes
- 60 ml de tequila Herradura infusionado con jalapeños
- 30 ml de zumo de lima
- 1 rodaja de pepino, para decorar
- 3 hojas de cilantro/culantro, para decorar
- Sal para margaritas, para decorar
Instrucciones
- Añade 3 jalapeños cortados a una botella de tequila Herradura y deja reposar al menos 5 horas para darle un toque picante.
- Vierte el tequila infusionado con jalapeños y el zumo de lima con hielo en una coctelera.
- Agita durante 20 segundos.
- Cuela en una copa de margarita con borde de sal y adorna con pepino y cilantro/culantro.
Ostras Rockefeller
Celebrad las ocasiones especiales con un aperitivo memorable. Si vivís cerca de la costa, encontrar vuestras propias ostras para este plato puede formar parte de una nueva tradición familiar.
Raciones: 12 | Tiempo de preparación: 1 hora | Dificultad: 10 de 10
Instrucciones
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- ⅓ taza de pan rallado panko
- 2 chalotas, picadas
- 2 tazas de espinacas frescas, picadas
- 2 cucharadas de Pernod
- Sal y pimienta, al gusto
- Una pizca de pimienta roja en escamas
- 2 cucharadas de nata líquida
- Rodajita de limón, para decorar
- Sal de roca
- 12 ostras frescas de la zona
Instrucciones
- Derrite la mantequilla en una sartén. Pon el pan rallado panko en un bol y añade la mitad de la mantequilla derretida. Mezcla y reserva.
- A la mantequilla restante de la sartén, añade las chalotas y las espinacas. Cocina durante 3 minutos hasta que las espinacas se pochen.
- Desglasa la sartén con Pernod y sazona con sal, pimienta negra y pimienta roja en escamas.
- Añade la nata y deja que la mezcla se cocine durante 2 minutos. La salsa Rockefeller puede hacerse hasta con dos días de antelación y refrigerarse.
- Coloca la rejilla del horno en la segunda fila superior. Precalienta el horno o pon el grill a 200 °C.
- Forra una bandeja de horno con borde con sal de roca (0,5 – 1 cm de profundidad) e introdúcela en el horno para precalentar la sal a medida que el horno alcance la temperatura, unos 10 minutos.
- Enjuaga las ostras con concha; desecha las que estén abiertas.
- Desgrana las ostras, retira la concha superior y afloja el músculo de la concha inferior.
- Mantén las ostras y el líquido en la concha inferior y resérvalas en una bandeja de horno o plato limpio.
- Retira la bandeja con sal del horno y colócala sobre una superficie resistente al calor.
- Rápidamente, echa una cucharadita colmada de la mezcla de espinacas sobre cada ostra, seguida de una pizca de la mezcla de pan rallado.
- Cuando estén cubiertas todas las ostras, devuelve la bandeja al horno o al grill. Hornéalas durante 5 minutos, hasta que la salsa empiece a burbujear.
- Termina bajo la parrilla durante 1 minuto, sólo para dorar el pan rallado. Sírvelas en una fuente sobre sal de roca caliente, con una rodaja de limón de adorno y tenedores o palillos para ostras.
Maridaje con cóctel: French 75
Fuerza: 4 de 5 | Dificultad: 2 de 5
Ingredientes
- 30 ml de ginebra
- 15 ml de zumo de limón recién exprimido
- 15 ml de sirope sencillo
- 90 ml de champán
- Cáscara de limón torcida, para decorar
Instrucciones
- Echa ginebra, zumo de limón y sirope simple en una coctelera con hielo.
- Agita hasta que esté muy frío.
- Agita hasta que esté bien frío.
- Vierte el champán.
- Decora con una cáscara de limón torcida.
Calamares fritos con mantequilla y ajo
Querrás guardar el siguiente par de recetas para los calurosos meses de verano, mientras te sientas a la sombra de una sombrilla Tuuci.
Raciones: 6 | Tiempo de preparación: 45 minutos | Dificultad: 5 de 10
Ingredientes
- 2 claras de huevo
- 2 cucharadas de harina de maíz
- Sal y pimienta, al gusto
- ½ taza de harina común
- Aceite para freír (se recomienda aceite de girasol)
- 250 g de calamares limpios, cortados en aros y pesados después de limpiarlos
- ¾ – 1 taza de pan rallado
- 1½ – 2 cucharadas de mantequilla de ajo
- Mayonesa de chile o salsa de cóctel para mojar
Instrucciones
- En un bol, bate ligeramente las claras de huevo. Añade harina de maíz y 2 o 3 cucharadas de agua para hacer una masa espesa. Sazona con sal y pimienta.
- En una sartén poco profunda, sazona la harina común con sal y pimienta.
- Seca los aros de calamar limpios con papel absorbente. Sumerge los aros de calamar en la mezcla de clara de huevo y, a continuación, pásalos por la harina sazonada.
- Sacude el exceso de harina y vuelve a pasarlos por la mezcla de clara de huevo.
- Pásalos por pan rallado hasta que estén bien rebozados.
- Fríe los calamares, por tandas, hasta que se doren.
- En una sartén amplia, derrite la mantequilla de ajo. Añade los calamares fritos a la mantequilla derretida y remueve bien.
- Sírvelos calientes con la salsa.
Maridaje con cóctel: El analgésico junto a la piscina de Alberto
Fuerza: 3 de 5 | Dificultad: 2 de 5
Ingredientes
- 120 ml de ron Zacapa
- 120 ml de zumo de piña
- 30 ml de crema de coco
- 30 ml de zumo de naranja recién exprimido
- Nuez moscada recién rallada, para decorar
- Rodaja de piña, para decorar
Instrucciones
- Echa ron, zumo de piña, crema de coco y naranja en una coctelera.
- Añade hielo y agita hasta que tus amigos lleguen a la barra.
- Vierte sobre hielo en un vaso alto y decora con nuez moscada y una rodaja de piña.
5 piruletas de cordero
Cuando el tiempo acompaña, no hay nada como preparar la comida al aire libre. Estas chuletas de cordero a la parrilla están perfectamente sazonadas para un primer plato sabroso y se comen fácilmente con la mano mientras charlas con los invitados.
Raciones: 5 | Tiempo de preparación: 1 hora 15 minutos | Dificultad: 4 de 10
Ingredientes
- 5 chuletas de cordero de un solo hueso
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 ramitas de romero fresco picado
- 2 cucharadas de ajo en polvo
- 1 limón, exprimido
- Sal y pimienta, al gusto
- Chile rojo en escamas, al gusto
Instrucciones
- Salpimienta las chuletas de cordero por ambos lados.
- Mezcla en un bol el aceite de oliva, el romero, el ajo en polvo, el zumo de limón y el chile rojo en escamas.
- Frota la mezcla de aceite de oliva por ambos lados de las chuletas.
- Mete las chuletas en una bolsa de plástico sellada para que se impregnen de las especias y refrigéralas durante al menos una hora.
- Vuelve a poner las chuletas a temperatura ambiente.
- Ásalas a fuego medio-alto, 2-3 minutos por cada lado, dependiendo de lo hechas que te gusten.
- Deja reposar unos minutos y sirve.
Maridaje con cóctel: El Woodford
Fuerza: 2 de 5 | Dificultad: 1 de 5
Ingredientes
- 60 ml de bourbon Woodford Reserve
- 120 ml de Polar Ginger Ale
- 1 rodajita de lima, para decorar
Instrucciones
- Llena el vaso alto hasta la mitad con hielo.
- Vierte los ingredientes sobre el hielo y remueve.
- Decora con una rodajita de lima.
Esperamos que disfrutes compartiendo estos platos con la familia y los amigos, especialmente mientras cenas al aire libre bajo la comodidad de una sombrilla Tuuci. Son los recuerdos creados con viejos y nuevos amigos los que alimentan nuestras almas y llenan nuestros corazones.